鰻調理方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　～風味を逃さない焼き方


三重県四日市東インター近くの鰻好きが唸るこだわりうなぎの専門店石翁にようこそ！

　鰻調理方法～風味を逃さない焼き方

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こだわりの調理法
	新鮮な状態のものを召し上がって頂くため注文が入ってから鰻をさばき調理します。備長炭で一気に焼き上げ風味を閉じ込めます。

さばきは「関西風」

注文を頂いてから活きた鰻をその場で腹から開きます。

高温の炭火で・・・

備長炭で一気に焼き上げます。
身はきつね色になるまで炭火の調整をしながら手返しを繰り返します。
みりんを塗ってツヤを出し、絶妙なタイミングでたれに2度くぐらせ、フワッと焼き上げます。

石翁の匠の技！
鰻の一番美味しい焼き方、つまり「一番味・食感が良い焼き方」を見極めた店主だからこそ出来る技！この手返しや、たれをつけるタイミングが少しでも違うと味が変わってしまいます。石翁はその瞬間を見逃しません。

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出来上がったお食事はごゆっくりお寛ぎいただいてお召し上がり下さい。
>店内紹介～美味しく頂くための客室・庭

三重県四日市市　会席料理・うなぎの石翁
	三重県四日市市あかつき台三丁目4-8 TEL：059-337-0223 営業時間：am11：30～pm2：00　pm5：00～pm9：00 定休日：月曜日(ただし祝日は除く)

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